臘肉抹鹽后要腌好久再晾曬

2022-02-25 11:03:05 投稿:
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臘肉是用豬肉腌制之后,再進行晾干而成的一種肉質食物,它吃起來很不錯,很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是抹鹽腌制的,腌制幾天后然后掛起來晾曬風干,一般需要腌制一個星期左右,具體看腌制的情況而定。

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臘肉抹鹽后要腌好久再晾曬

一般來說,腌肉可以腌制4-7天左右。但鹽多、鹽少、溫度高低都會影響固化時間。如果你喜歡關鍵的味道,你可以再腌幾天。

在腌制期間,將肉翻過來,這樣可以嘗到更多的鹽分。如果覺得鹽少了,可以再撒鹽。把腌好的肉放在繩子上,在陽光下曬幾天。當你聞到腌肉的氣味時,你就會成功。

腌肉晾曬幾天后就可以吃了,這要看溫度和地區。一般來說,腌肉會在空氣中干燥或干燥半個月后。晚上記得把它收起來。有些地方晚上會有露水。

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臘肉抹鹽之后怎么處理

腌制然后晾曬風干。

腌肉用鹽腌制。腌肉之前先炒一下鹽,因為炒過的咸水會減少,腌制的時候會更好吃。炸好的鹽會吸收豬肉中的水分。炒鹽時,可加入胡椒粉翻炒至顏色變黃。

腌肉一般使用粗鹽和食用鹽。粗鹽顆粒大,含有多種礦物質。首先將肉切成條狀或塊狀,在翻炒的鹽中加入一些調味料,如白酒、醬油等。然后放在手上,把鹽均勻地抹在肉上。擦拭均勻后,將其放入罐子或盆中。腌肉腌制一般需要5~7天。養護期間需每天翻轉。

腌制后,將鹵水洗凈,放在陽光下晾曬15~20天。風干后的腌肉可存放于冰箱冷凍室。由于地域差異,腌肉的種類普遍不同。南方豬肉多,北方腌牛肉多。

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腌臘肉的具體做法

材料:豬肉、胡椒粉、鹽、大鍋、高白酒。

腳步:

1、首先,我們需要準備培根。

2、先用刀刮去豬皮上剩余的毛,切成3厘米寬的條狀。

3、然后把辣椒炒熱,加鹽燙一下,倒出來放涼。

4、然后豬肉用胡椒粉、鹽、高白酒揉勻。

5、一定要在豬肉上撒上鹽和白酒,保證味道。

6、然后將豬肉放入陶盆或搪瓷盆中,皮朝下,肉朝上,表皮朝上,用重物壓緊。

7、冬春季翻一次,酥5天左右,秋季放在陰涼處,一天翻一兩次,酥2天左右

8、取出后,用干凈的布擦干水分,將麻繩套在皮的一端,掛在通風處晾至半干。

9、然后放入熏蒸柜中,大概一個月左右,讓煙全部熏完,培根金黃。

10、最后把培根取下來,掛在通風處存放。

小貼士:

腌肉腌制后不需要清洗,否則容易變質。

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